年夜饭菜谱之猪肉篇

　　一道清新的荤菜：苦瓜烧排骨

 

　　苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。很多人会因为它的苦而不喜欢它，很多人却因为它的苦而喜欢它，其实苦瓜的食疗作用是非常好的，朋友们请看本文的介绍。
 

　　原材料：

　　苦瓜，小排，生姜，大葱，八角，生抽，味霖，豆豉，盐，油
 

　　做法：

　　1、将排骨斩成小块，苦瓜对半劈开，挖出里面的籽后切块备用

　　2、排骨焯水后捞出，沥干水分备用

　　3、锅中倒油，下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒匀

　　4、接着加入味霖和酱油翻炒均匀，加入开水，要没过排骨，小火炖50分钟

　　5、加入苦瓜，盐，翻炒均匀，收汁即可。
 

　　苦瓜的营养分析：

　　1. 促进饮食、消炎退热：

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

　　2. 防癌抗癌：

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

　　3. 降低血糖：

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。