年夜饭菜谱之猪肉篇

　　椒盐排骨
 

　　椒盐排骨口味属于椒麻味，做法属炸类，但怎么做椒盐排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道椒盐排骨吧~~
 

　　椒盐排骨做法：

　　材料：猪肋骨、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋、面粉

　　做法：1.肋骨切成寸段，加入老抽，生抽，黄酒，盐，黑胡椒，胡椒粉将它腌渍入味

　　2.用面粉加鸡蛋和水调制一个蛋面糊，用小勺子搅拌均匀

　　3.将排骨均匀裹上蛋面糊，加入5成油温中，第一边先将表面面糊炸成形。炸完后，再一起入油锅保持5分热油炸，炸至起酥，出锅。

　　4.另起油锅，加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的盐，黑胡椒粉，花椒及胡椒粉略微炒香之后，将排骨倒入，翻炒。再加入香菜末即可出锅。
 

　　排骨的营养成份：

　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272 毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
 

　　小编tips：

　　椒盐排骨做出来是干干的，几乎没有汤汁，味不错!还是比较入味的，腌制的时间要长一些。炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。