年夜饭菜谱之甜品点心

　　自制红薯低糖饼干

　　原料：红薯120克(过筛后还有55克)，黄油40克，糖粉25克，低筋面粉100克，蛋黄一个。厚度0.4厘米。

　　份量：5厘米直径的饼干20块左右。

　　做法

　　1，红薯切成薄片，

　　2，盖上盖，放入微波炉内，加热至熟。

　　3，用筛子过筛一下，

　　4，过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去。

　　5，低筋面粉过筛

　　6，过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒。

　　7，黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能。

　　8，然后加入糖粉先用打蛋器打发

　　9，放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法)

　　10，打发好的样子

　　11，再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

　　12，搅拌好后，会非常顺滑。

　　13，倒入过筛好的面粉

　　14，和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团。

　　15，放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片

　　16，压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间。

　　17，取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状。

　　18，上面用叉子扎一些小眼。

　　19，所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离。

　　20，烤箱175度预热，中层。20分钟左右。有些朋友说，我的烤箱和你的一模一样，为什么我的温度到了，却糊了。其实各人的烤箱温度是不一样的。有些人烤箱温度比较高，150度就可以烤成功。有些人烤箱使用时间长了，温度就变低了。要放到200度才能成功。这个根据各人的烤箱来调节。以饼干能烤好为准。