纯水，有点油状增加口感；稳定剂和乳化剂的作用是使咖啡油水乳化，不会出现油是油、水是水或者呈现混浊状的尴尬；酪蛋白酸钠是营养增强剂，增加蛋白质含量；调味剂和香料一样，用来调节风味。
风味是出来了，可是其他呢？作为速溶咖啡配料之一的植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氢化油。反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氢化”加工过程中的产物。反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，还会改善食品口感，让食物变得松脆滑爽。但它能升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL，同时还降低被称为良性胆固醇的HDL，最后的结果是让血管也变“酥”，失去弹性，最终引起动脉阻塞而增加患心血管疾病的危险性。像藏在这杯咖啡中的食用氢化植物油、稳定剂、乳化剂、调味剂等一样，隐藏在我们周围的食品添加剂还有很多。我们究竟吃掉多少添加剂？日本“食品添加剂之神”安部司著书透露，一般人均每天摄取的添加剂大约是10 克，而每天摄入的食盐为11 ～12 克，也就是说添加剂与食盐的摄入量基本持平，一年约4 千克。
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