红酒泡洋葱 只可当食疗不可取代药物

　　“食物配伍禁忌”尚无定论

　　对于红酒泡洋葱这种方法，曾青山也有一些疑虑：“就红酒来说，一般打开两天之内就要喝完，否则放置时间过长，会影响口感和营养物质的吸收。红酒泡洋葱放的时间长了，可能也会出现这些问题。最好是每次少泡一点，保证贮藏卫生，液体新鲜不变质。”与此相比，曾青山建议市民食疗也不要只固定吃某一两种食物，可多吃其他对心脏、血管有益的新鲜食物，如芹菜、木耳、菇类等，也可以凉拌洋葱、木耳等，注意少放油、盐，尽量吃得清淡一些。“养成良好的饮食生活习惯，对心脏、血管的健康是非常重要的。”

　　最后曾青山提醒说，孕妇、小孩儿要慎用，对酒精过敏的人一定不能服用，否则会带来严重的后果。对于普通人来说，每天服用100克左右都是可以的，但是有高血压的病人要少用，每天的服用量不能超过50克。

　　与热传食疗方相似的是，网络上也经常有一些所谓“食物配伍禁忌”在流传。曾青山认为，从西医营养学的角度来说，食物之间是没有很明确的搭配禁忌的，而且即使有禁忌，也与食用的量和频率有关。曾青山举例说，像菠菜和豆腐，很多人都听说过这两种食物不能混吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀，容易在人体内产生结石。“但其实这要看我们一天中摄入的菠菜的量，如果是一般的食用量，人体能吸收和利用的量是有限的，除非天天吃、大量吃，否则真正因为吃了菠菜豆腐就得结石的，在临床上很少见。”此外，只要在烹调中稍作调整，就能把这些风险进一步降低。实验证明，菠菜先焯一下水然后再与豆腐同煮，当中草酸盐的含量就会大幅下降。

　　曾青山提醒，对于网络上流传的“健康帖”，市民不要照单全收，要学会科学分析，没有把握的可请教医生。