豆类食品会引起痛风吗？

　　豆类是很有营养的食物，但是豆制品一直被认为是痛风病人的禁忌食品，那么豆类是不是真的会引起人们患上痛风呢，关于很多电话的咨询，我们为此做了以下的详解。

　　豆制品经加工，嘌呤含量大幅下降

　　虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐、豆腐干等之后，因为挤去了“黄浆水”，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等产品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉类鱼类还要低，高尿酸血症的病人可以用豆制品来部分替代鱼肉类。同时，打豆浆的时候加入大量水，故而豆浆中所含嘌呤已被稀释，每日喝一杯豆浆(注意不是大量喝)并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。至于红豆、绿豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的数量又很少，在煮粥或打豆浆时加一小把，不会对痛风病人产生不良影响。

　　其实，仔细想想就能明白。痛风病人发病前都是怎么吃的?无非是大鱼大肉、海鲜河鲜，加上啤酒、白酒，没听说谁是因为每天吃青菜、豆腐、粗粮、豆类而患上痛风的。

　　不过，这些逻辑分析似乎还不能说服大部分医生，他们还在继续给予高尿酸血症患者“不能吃豆”、“不能吃豆制品”、“不能喝豆浆”之类的忠告。如果看看下面两篇有关大豆与痛风的文献，或许会更加信服一些———

　　《亚太临床营养学杂志》2011年发表一篇报告，调查了亚太地区的医学工作者，结果有48%的人认为大豆制品会导致痛风。然而，现有的6项相关流行病学报告证实，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有任何关系。膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度非常有限，完全达不到值得引起临床关注的水平。作者的结论是，以现有的临床和流行病学证据而论，完全不支持“吃大豆制品会导致痛风”的医疗传说。

　　另一项在中国中年男性中进行的研究发现，膳食中的蛋白质总摄入量与高尿酸血症之间有相关性，但其中动物性蛋白质有提升危险的趋势，而植物性蛋白质则有降低发生高尿酸血症危险的趋势。在所有食物类别当中，海鲜类食物与高血尿酸水平之间的关系最为紧密，大豆制品则呈现负相关的关系。研究者的结论是，吃海鲜类食物增加患高尿酸血症的危险，而豆制品则降低这种危险。

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