材料:黄油35克、奶粉100克、棉花糖150克、法芙娜巧克力粉10克、花生碎125克。
做法:
1、花生碎提前用烤箱烤熟,黄油室温软化。
2、干净的不沾锅放入黄油小火熔化。
3、放入棉花糖小火翻炒至棉花糖融化。
4、在放入奶粉和巧克力粉翻炒至完全融合一起。
5、最后放入花生碎搅拌均匀。
6、放在硅胶面板上反复按压。
7、把牛轧糖放在木板上,用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形。
8、用到切成宽窄一直的长条。
9、做好装袋即可食用。
材料:细砂糖120克、水30克、榛子60克、柠檬汁1小勺(5ML)。
做法:
1、榛子烤熟以后,捏去外皮,用刀切碎备用(烤箱170度烤8分钟左右,烤出香味即可)。
2、细砂糖倒入锅里,加入水和柠檬汁。注意,不要搅拌。
3、将锅用大火加热。
4、加热到糖溶化,表面出现很多泡沫时,转小火慢慢熬煮。
5、一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色(注意,整个过程中都不要搅拌),关火,倒入切碎的榛子搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上(或者涂了油的平底烤盘上)。
7、待糖的温度冷却到可塑性的程度,用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状(糖必须要冷却到合适的程度才不会粘,冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却,手接触糖的时候要戴手套以防烫伤)。
8、在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候,用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来,待完全变硬脆以后就可以吃了。
材料:水37g、水麦芽137g、蛋清25g、黄油12g、黑巧克力25g、奶粉32g、可可粉7g、熟花生150g、盐1g、白砂糖18g。
做法:
1、准备材料。
2、花生去皮用刀碾碎。
3、放入烤箱,中层,120度,保温备用。
4、巧克力切碎屑,和黄油一起隔水加入。
5、搅拌至完全融化,混合均匀,保温,备用。
6、将6克糖加入蛋清中。
7、用打蛋器搅打至8成发鸡尾状。
8、水,12克糖,盐,水麦芽倒入锅中,中火加热。
9、煮至131度,熄火。
10、迅速倒入打发的蛋白,快速打发搅拌均匀。
11、转慢速,倒入融化好的巧克力,搅拌均匀。
12、加入奶粉,慢速搅拌均匀。
13、加入可可粉,慢速搅拌均匀。
14、将花生倒在不粘布上,把混合好的浆料倒在花生上。
15、趁热,反复折压混合均匀,整成长方形。
16、擀成厚1厘米,宽7厘米的长条。
17、切成约1X1X3厘米的条。
18、包上糖纸,密封保存。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!