材料:五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量。
做法:
1、剥下柚子皮。
2、去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮,要中间的那层。
3、柚子皮切成小块。
4、放入锅中,加入适量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟。
5、捞出用凉水泡两个小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味。
6、五花肉切成薄片。
7、五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时。
8、加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉。
9、加入柚子皮,拌匀。
10、放入高压锅,上汽后再蒸25分钟左右。
11、撒上小葱,出锅了。
材料:柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片。
做法:
1、柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉,只要白色的内囊
2、准备猪骨。
3、柚子皮泡在清水里挤干水分,泡的时间长点,中途多换水可以减少更多涩味。
4、切块状。
5、猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开。
6、改小火煲1小时。
7、放入柚子皮一起煲。
8、大火煲开改小火煲30分钟左右放适量盐调味。
材料:大柚子1个、白糖适量、冰糖适量。
做法:
1、先准备大柚子一个。
2、柚子取柚子皮,尽量不要取白色部分。
3、柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。
4、搓洗干净的柚子皮冲洗干净。
5、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。
6、切成0.5厘米左右宽的丝。
7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。(这步是为了去除苦味儿,实在怕苦浸泡一夜,中间多换几次水。)
8、浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水,加入冰糖。
9、煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。
10、煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。
11、稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。
12、彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
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