1、原因：
性味气微，味甘，有油香气。具有加速人体代谢、预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇、延年益寿、养发、补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓等功效。
2、注意事项：
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
中医学有“以脏养脏”的说法，动物肝脏含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有补肾益精的功效。
食用动物肝脏要控制摄入量，以猪肝为例，每周食用两次，每次50~100克即可满足对维生素A的需要。
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