镶肉豆腐煲

材料：油豆腐8个、绞肉1碗(约150公克)、干香菇2朵、姜1小块、葱2根、蒜苗1/2根、辣椒1根、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许、酱油1/2杯、太白粉1匙

做法：

1、油豆腐中间挖洞、香菇泡水后切片及小丁、姜切片及末、葱切珠及末、蒜苗斜切、辣椒斜切备用;

2、绞肉加入盐拌至黏性，加入姜末、葱末、香菇丁拌匀，以盐、白胡椒粉、香油调味;

3、于油豆腐凹处撒上少许太白粉，将作法2填入，入锅蒸至成型;

4、另取锅爆香姜片、香菇、辣椒，加入作法3(汤汁一起入锅)、酱油适量水煨煮，加入蒜苗续煮，以太白粉水勾芡，撒上葱珠即可。

香菇猪肉酿豆腐煲

材料：盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉

做法：

1、干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;

2、将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;

3、将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;

4、锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

蕃茄豆腐煲

材料：豆腐1块，蕃茄3个，肉末少许，鲜虾肉少许(入油锅炒过且调味的河虾)，蒜末少许，葱末少许

做法：

1、蕃茄去皮切块，蒜和葱切末，豆付焯水沥干待用;

2、起油锅，入蒜末爆香，再入肉末炒至变色起锅;

3、再起油锅，入蕃茄块，小火煸炒成泥后，加入炒好的肉末和清水烧开，加糖和盐调味后再放入豆腐;

4、连汤带料到入砂锅，再小火炖20分钟左右.(我偷懒没用砂锅);

5、出锅后撒上虾肉和葱末。