白菜豆腐煲

材料：白菜500克，豆腐(南)200克，猪肋条肉(五花肉)100克，水发木耳25克，大葱25克，姜25克，盐4克，胡椒粉4克，豌豆淀粉10克，味精3克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油20克

做法：

1、黑木耳泡发洗净;

2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分;

3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水;

4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪;

5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味;

6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。

海鲜豆腐煲

原料：北豆腐200克，鲜鱿鱼100克，虾仁50克，石斑鱼100克，蚝油10克，白砂糖5克，鸡粉2克

做法：

1、将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;

2、鱿鱼切片备用;

2、将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;

3、锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟;

4、起锅前用生粉水勾芡即可。

小肠豆腐煲

材料：小肠，豆腐，青蒜，姜片，冰糖，八角，桂皮。

做法：

1、油锅加姜片爆香;

2、倒入小肠炒香;

3、加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火;

4、豆腐切块入锅焯水;

5、小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖;

6、炖至豆腐入味后，大火收汁即可。