猪肝能防治贫血和有效地补充维生素A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。猪肝千万不能和雀肉一起吃，如果一起食用很容易造成引起消化不良，甚至导致中毒，严重的危及生命。
猪肝不能与什么一起吃，辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。除了辣椒，其它富含维生素的食物、如番茄、毛豆等都不宜与猪肝一起吃。
猪肝不能与西红柿同吃。西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。因此建议两者最好不要同食。
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