香港米其林三星餐厅：龙景轩

　　【香芒杨枝甘露】

　　龙景轩香芒杨枝甘露

　　与传统的杨枝甘露不同的是，甜品之下居然还藏着一个芒果布丁，一勺挖起来，才能发觉，混合着杨枝甘露的鲜甜，香滑软糯，真是人间美味。

　　就算是甜品，选料也是极其讲究的，芒果是菲律宾A级芒果，昌哥特别强调要选用熟的芒果，因为一旦不熟，会影响食用的口感。另外柚子选用的是泰国的沙田柚，皆因那边的柚子比较香甜，质量也比较稳定。这正应征了他们一直倡导的理念，出品无外乎如此，跟食材有很大关系。

　　【甜豉酱焗智利鲈鱼柳】

　　龙景轩甜豉酱焗智利鲈鱼柳

　　这道算是新派粤菜，创意来自昌哥。鲈鱼分很多种类，之所以会选择智利鲈鱼，是因为智利鲈鱼油分比较重，焗出来的鲈鱼，香浓得来又外酥内软。且这一道菜对鲈鱼的部位的选择也是比较严格的，只选用脊骨部位的鱼腩，这一部分只占全鱼的三分之一的重量。甜豉酱是餐厅秘制，在市面上有售的甜面酱上又加了海鲜酱、生抽等作料，当然其中的分量是独门配方，不可外传。

　　【有机黑白蒜京葱龙虾球】

　　龙景轩有机黑白蒜京葱龙虾球

　　外表平平，却是一道极其矜贵的菜肴。很多人不喜欢大龙虾，是因为龙虾肉较粗糙，没有小虾的细嫩和鲜甜。所以餐厅也是摒弃那些超大龙虾，选用香港本地龙虾，体格偏小，肉质细嫩，每只一斤左右。一例要耗尽三只龙虾才能做成。加上来自澳洲的有机黑蒜，香中带甜，营养又健康。近年来黑蒜因为其特殊的保健功能受到各路食客的热捧。所以集合这小龙虾和黑蒜的美味便成为整桌最矜贵的一道美味。