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肉粽子的做法好吃不腻的嘉兴肉粽子做法

2012年06月11日 11:46出处：互联网作者：Lee阅读次数：4742

端午节最不能少的是元素之一就是粽子，生活节奏的加快，现在很少有人自己亲手做粽子，但是市场上的粽子，怎么也如自己亲自动手做的粽子，吃的放心。今年端午节不妨，自己动手做粽子吧!

　　在肉粽子里面，嘉兴肉粽子是最有名，味道最棒的。嘉兴肉粽子是怎么做的?怎么做的肉粽子最好吃?下面，小编就叫你手工做嘉兴肉粽子，味道绝对的正宗美味!

　　嘉兴肉粽子的做法

　　主料：糯米1000克，去骨猪腿肉600克。

　　配料：白酒5克，红酱油50克，白糖28克，精盐25克，粽叶100克，水。

　　嘉兴肉粽子的做法：

　　1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。

　　2.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

　　3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。

　　4.左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米4O克、肉块两瘦一肥，再盖上6克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

　　5.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。

　　嘉兴鲜肉粽子制作要领1.肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块;

　　2.粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，以免夹生。

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