鸭血羹
原料：鸭血1小块，葱、高汤、水淀粉各适量。
做法：
1、鸭血切小块，沸水焯后捞出。
2、葱洗净切成末。
3、 锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，煮熟后用水淀粉勾芡。
4、 出锅前撒入葱末即可
亲亲小贴士：
1、鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
2、加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
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