材料：
鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。
做法：
1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块;葱切段，姜切片。
2、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出;把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油。
3、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角;烹入生抽和老抽翻炒上色。
4、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。
5、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖。
6、出锅前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。
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