用料:
新良面包粉230克,鸡蛋1个加纯牛奶(或水)140克,白砂糖40克,玉米油30克,酵母3克,盐2克。
做法:
1、将称好的材料放入面包桶,先放固体,再放液体。注意盐和酵母不要放在一起(可以把酵母放左边,盐放右边)。启动揉面程序,揉至能出手套膜即可~每个面包机出膜的时间不一样,我家面包机揉40分钟,拿出来手揉5分钟才能出膜。
2、揉出薄薄的手套膜即可。
3、将揉好的面团称重,分割成3个大小一至的小面团,将每个小面团一次整形摆放到吐司盒里。注意,每个小面团在整形之前可以稍微揉几下,以便排出面团里的气孔。
4、烤箱有发酵功能的,里面放一碗水,吐司盒盖上保鲜膜直接拿到烤箱发酵;没有发酵功能的,烤箱上下管温度调到35度,里面放一碗水,吐司盒盖上保鲜膜拿到烤箱发酵;夏天可以直接室温发酵,但同样要盖上保鲜膜的哟!面团发酵到9分满即可~烤箱发酵一般90分钟就可以发到9分满,室温发酵得根据室内的实际温度而定!
5、预热烤箱,上下管160度中下层烤35分钟即可,具体时间根据各家烤箱温度而定。
用料:
盐1.5克,低筋面粉160克,鸡蛋1个55-60克左右,糖粉35克,细砂糖30克,玉米油100克。
做法:
1、玉米油,白砂糖,糖粉,盐,鸡蛋混合在一起,用自动打蛋器打发,越稠越好,跟鸡蛋的大小也有关系,如果鸡蛋比较小就容易太干了!喜欢酥一点的话就打发时间久一点!
2、混合好面粉的状态,不干不湿刚刚好,挤得比较轻松,太干的话就是粉多了,自己调整状态!
3、挤花的时候也不会累,很轻松,如果挤不动,粉太多或者没乳化好,两个原因!
4、挤什么花型自己随意,尽量小个,薄一点,比较好烤熟!
5、筛入低筋粉,搅拌均匀无干粉为止,装入裱花袋,这时候预热烤箱,170度!这个量可以挤两盘金盘,小个的曲奇!
6、170度大概烤18分钟,具体根据烤箱的情况来看,烤到边缘上色,不用挤的很大,小一点比较容易烤熟!最后出炉晾凉就可以了!酥酥又不甜腻的玉米油曲奇出炉啦!
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