棉花纸杯蛋糕

用料：

雞蛋3個，低筋麵粉55g，牛奶20ml，玉米油20g，糖60g。

做法：

1、雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里。

2、蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化，並且加入玉米油后快速攪拌。

3、之後將牛奶加入蛋黃漿裏面，並且攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀態。

4、蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成（即提起打蛋器蛋白是豎直的）狀態。

5、先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻，再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻。

6、將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的。

玉米油花生酥

用料：

鸡蛋液一个55g，细砂糖90g，玉米油100g，低筋面粉220g，小苏打2g，熟花生米100g。

做法：

1、生花生放烤箱150度烤20分钟，这个花生不太干所以烤都时间有点长。

2、烤好的花生米去皮，放袋子里用擀面杖擀碎，最好是放料理机里打碎，放一旁备用。

3、低筋面粉跟小苏打混合过筛，放一旁备用。

4、鸡蛋液加细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，然后加入低粉用橡皮刮刀，再加入花生碎用橡皮刮刀拌匀。揉成一个15g的小扁球，全部揉完烤箱预热170度10分钟。

5、表面刷全蛋液，170度烤20分钟，烤完上面放几颗黑芝麻即可。

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