芒果反转蛋糕
做法：
1.取一个蛋糕模，倒入两大匙菜油和1/4杯红糖。用铲子均匀摊平在烤盘底部。然后，铺上芒果片。缝隙里加了点儿蓝莓做点缀，用草莓也行，都没有的话，不用也行。
2.取一个大碗，里面倒入1/4杯红糖(如果有结块的话，用手拈碎)，再加1又1/3杯的普通面粉(我在里面掺了不到1/3杯的荞麦面)，加2茶匙的泡打粉，搅和匀。然后，加入2/3杯的水或者芒果汁，1/4杯的菜油，一个鸡蛋和一茶匙的香草精，搅和匀。
3.把搅和的面糊倒入铺了芒果片的烤盘，放到预热到华氏350度的烤箱，烤上30-35分钟，或者直到牙签插入蛋糕中间，取出的时候没有带面糊就好了。取出烤盘，静置三、五分钟，倒扣在盘子里，吃的时候切开。
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