怎么吃才不会营养流失

　　13.睡前应否小餐?

　　促进成长!有一项研究表明：在睡觉时，人体在不断地排除旧的骨骼组织，这个过程大约在凌晨3点速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及时补充钙源，能确保夜间你的钙指数更稳定。

　　14.豆芽并非越长越好!

　　大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸以及还原型维生素C明显增加;另外，在大豆发芽过程中植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸——这妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因数呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，进而大大地提高了发芽大豆中钙、锌、铁的生物利用率，而且以发3～4天(长约4～5釐米)的豆芽营养为最好，并不是人们所想像的芽长的越长越好、越有营养。

　　15.看似很多，实际很少!

　　牛奶以其含钙量高且吸收利用率好优点被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源。但是喝牛奶是很讲究的!看似吃进去许多牛奶但是真正能吸收的并不多!不少人在喝完牛奶或吃完乳製品时会出现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的现像，最近从国际乳品会议上得知：在亚洲人中有70%不吸收乳糖，为使您能吸收更多的钙质，建议您喝经过发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧桿菌的酸奶为佳。

　　16.老人饮奶、得不偿失!

　　牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沈积在老年人的晶状体上，导致晶状体透明度降低诱发老年性白内障的发生。老年人可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为最佳。

　　17.空腹喝牛奶

　　有人喜欢清晨空腹喝杯牛奶就当早餐了，殊不知这种做法很不好。食物经过了一晚上的消化吸收，胃肠道里几乎空空的了，如果早晨起来空肚子喝牛奶，就使牛奶还未等被机体充分的吸收，就顺着空空的胃肠道排了出去，造成营养的极大浪费。所以喝牛奶时最好吃些饼干、面包或花卷、馒头之类的碳水化合物，千万不要空腹喝牛奶。