夏威夷果的营养价值

　　坚果类对人体有不可多得的作用，最近受到人们追捧的夏威夷果，更是营养丰富。下面让小编详细介绍这种新颖的、可口的夏威夷果的营养和功效吧。

　　夏威夷果果仁营养及保健功效

　　夏威夷果是一种含油量高、营养丰富、香脆可口的食用坚果，食用部分为果仁，可生吃，烤制后酥脆，口感细腻，带有奶油清香，风味极佳。脂肪含量高达78%以上，而炒花生仁含脂肪仅44.8%，腰果仁47%，杏仁51%，核桃亦只有63%。焙烤夏威夷果果仁(1OOg)除含有较高的脂肪(78.21g)外，还含有相当量的蛋白质(9.23g)和碳水化合物(9.97g)，还富含钙(53.40rag)、磷(24.08mg)、铁(1.99rag)和B族维生素硫胺素(0.216mg)、核黄素(0.119mg)及烟酸(1.6mg)。夏威夷果仁内的蛋白质共含有17种氨基酸，其中10种是人体内不能合成而必须由食物供给的氨基酸。可见夏威夷果是一种富含热能，不含胆固醇，又有多种人体生长所必需营养物质的营养性食品。

　　夏威夷果含多种脂肪酸，其脂肪酸组成见表1，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的84%。不饱和脂肪酸的生理功能有：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化，降低血中的胆固醇和甘油三酯;是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质;降低血液粘稠度，改善血液微循环;提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。夏威夷果在降低人体血液中的胆固醇含量方面有一定疗效。澳大利亚Brisbane的试验证明，用夏威夷果作为低脂肪的食物能降低血液中胆固醇含量的7%，甘油三酯的25%;日本的有关试验结果表明，饮食结构中含有夏威夷果能减少心血管疾病的发生。Colquhoun等研究夏威夷果对血清类脂物和脂蛋白含量的影响，结果是含有夏威夷果的饮食能使血清胆固醇降低7.9%，使低密度脂蛋白(LDL)含量降低10.7%，血清甘油三酯含量下降20.9%。Curb等的试验表明，对富含单一不饱和脂肪酸的夏威夷果为主的饮食和典型的美国饮食相比，前者对降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平具有潜在的医疗效果。常吃夏威夷果还能够降低血小板的粘度，降低心脏病、心肌梗塞及其它心血管病的发生。夏威夷果油营养及保健功效

　　夏威夷果油与动脉粥样硬化、心血管疾病、动脉粥样硬化是工业化国家中最常见的疾病之一，动脉粥样硬化的发生与饮食习惯密切相关。夏威夷果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇(坏胆固醇)的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇(好胆固醇)的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。这也是夏威夷果油为什么能预防心脏病的原因。经医学证明，夏威夷果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃夏威夷果油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。长期食用夏威夷果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于夏威夷果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。

　　最新研究认为夏威夷果油有预防血栓形成和控制血压的作用。夏威夷果油与糖尿病夏威夷果油中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源;此外，夏威夷果油中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。美国著名的Jean Carper医学博士说：“油酸能降低血压，平衡血脂、血糖，使之正常”。难以经常就医的糖尿病患者，坚持饮食疗法是比较容易做到的事。