莼菜怎么做最好吃：莼菜豆腐羹

材料：嫩豆腐一盒，莼菜一包，香菇1朵-2朵，姜2片，水淀粉小半碗，水一汤碗(约1200ml)，盐适量，蔬菜精或蘑菇精1小勺，白胡椒粉适量，麻油1大勺。

做法：

1、嫩豆腐用内脂豆腐或是绢豆腐都可以，修去边角，并用刀平劈掉上半部分，让豆腐大概1.5公分-2公分的厚度。

2、刀沾点水，先把豆腐切成薄片，然后用刀把豆腐捋平，将豆腐切丝。

3、准备好一个汤碗，倒入你需要的汤的水量，我这里是1200ml，然后将切好的豆腐丝倒入。

4、香菇切丝;姜切丝;莼菜倒去包装里的水，洗净沥干备用;另准备小半碗水淀粉。

5、锅内倒入约一大勺的麻油，热锅约2分钟。

6、先后倒入姜丝和香菇丝，进行煸炒。不喜欢吃姜的，姜切片先煸炒，再取出，后倒入香菇丝煸炒。

7、香菇丝和姜丝煸炒到软，再连同水一起倒入豆腐丝，用锅铲稍微推几下使其均匀，然后加盖，等水烧开。

8、汤烧开后，倒入莼菜，然后等再次烧开。

9、加盐，蔬菜精，白胡椒粉，搅匀。

10、再滚起来的时候，下水淀粉勾薄欠，等水再次烧开，就可以装盘了。

莼菜怎么做最好吃：莼菜鲫鱼羹

材料：鲜鲫鱼500 克，莼菜100 克，料酒，精盐，酱油，白糖，葱花，姜末，蒜泥，湿淀粉，麻油，猪油。

做法：

1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净;药菜去杂洗净切小段。

2、将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。

3、锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味。

4、用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。