花菜中含有丰富的维生素C，每百克约含85～100毫克，对维生素K有分解破坏作用。
花菜含有的丰富的的钙、磷元素可与铁剂结合形成不溶性的沉淀物，降低铁剂的吸收。
花菜中的钙可与四环素类药物结合形成不溶性化合物，影响四环素类药物的疗效。
花菜中的钙、磷成分还可与红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍等药物结合、减缓药物的吸收。
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