基本上可以放在常温下保存，不过夏季天气较闷热，建议夏天可以冰冷藏防止变质。醋可以不必冷藏，避免阳光直射即可。
自古以来做为各种食材防腐剂的盐巴，本身的保存期限也很长，不过盐巴仍然容易因为湿度、温度的改变产生结块，想要避免这种状况，一般装在密闭容器，置于乾燥阴凉处即可。
也可以放进冰箱保存，唯使用时必须特别注意，不要把冷藏过的盐放在室温下太久，会因为温度变化而产生水气。
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