材料:五花肉750g、鹌鹑蛋200g、油20g、盐1.5茶匙、老抽2茶匙、花雕酒500g、冰糖80g、八角2个、香叶适量、桂皮适量、生姜15g、大葱适量。
做法:
1、五花肉切成3厘米左右的方块。
2、五花肉入开水锅焯水,晾凉后用清水冲掉浮沫。
3、砂锅里码入葱段、生姜、八角、桂皮、香叶。
4、把焯过水的五花肉块码放在葱段上,倒入花雕酒。
5、调入老抽,精盐。
6、放入冰糖。
7、砂锅上炉灶大火煮开后改小火,汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。
8、炖至到五花肉,肥膘肉皮呈微透明状。
9、炖至到五花肉,肥膘肉皮呈微透明状。
10、炒锅里倒入油,放入鹌鹑蛋小火煎制,边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀,煎至鹌鹑蛋表面金黄。
11、煎好的鹌鹑蛋倒入砂锅,小火炖20分钟收汁。
材料:香菇20g、鹌鹑蛋30g、大米30g、开水适量。
做法:
1、准备好所有材料。
2、鹌鹑蛋冷水下锅,水开后转中小火,将鹌鹑蛋煮熟。
3、将大米淘洗干净,放入炖盅内。
4、香菇切成丁,加入到炖盅里。
5、鹌鹑蛋剥掉外皮,也放入炖盅。
6、给炖盅里加入足量的开水。
7、将炖盅放入电炖锅内,将档位拧到“高火”,两小时后即可食用。
8、吃的时候,可以加少许酱油提味,味道会非常鲜美。
材料:鹌鹑蛋10个、当归7片、瘦肉60g、党参适量、黄芪适量、红枣7个、枸杞1把、盐少许、姜适量、矿泉水适量。
做法:
1、把红枣、枸杞、当归、党参和黄芪洗干净。
2、鹌鹑蛋煮熟。
3、剥颗洗干净。
4、取少许瘦肉洗净,切小块。
5、把所以材料放到炖盅里,加入去了核的红枣。
6、加两块拍扁的生姜,加半瓶盖的白酒,去腥。电饭锅里加适量水,放入炖盅。
7、将矿泉水倒满炖盅里,盖上盖,水烧开后把键跳到保温状态,就是小火,炖1.5-2个小时。
8、煲好后加少盐调味,觉得用矿泉水炖出来的汤特别鲜。
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