材料:春卷皮20张、荠菜350g、豆腐350g、盐适量、白糖2g、胡椒粉2g、十三香2g、鸡精少许、香油适量。
做法:
1、荠菜摘洗干净备用。
2、春卷皮取出化冻。
3、取适量面粉用清水合成面糊备用。
4、豆腐切碎。
5、锅中倒油烧热,放入豆腐翻炒。
6、加入少许盐,胡椒粉,十三香。
7、直到豆腐水分以干关火冷凉备用。
8、荠菜开水焯烫过凉。
9、然后剁碎挤干水分。
10、豆腐,荠菜放入盆中,再加少许盐,香油。
11、全部拌均匀成为荠菜豆腐馅。
12、取一张春卷皮一端放入荠菜馅。,两边抹上面糊。
13、然后卷成春卷封口也用面糊粘紧。
14、依次做好所有的春卷。
15、锅中油烧热放入春卷,中小火炸制。
16、炸制春卷金黄。
17、捞出沥油即可食用。
材料:荠菜1000g、猪肉500g、面粉1000g、黄酒3汤匙、盐2茶匙、白糖1茶匙、生姜10g、生抽1汤匙、植物油4汤匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、香油1茶匙、水600g。
做法:
1、荠菜择去黄叶,清洗干净。
2、焯好的荠菜立即放入冷水中降温。
3、挤干水份。
4、把荠菜切碎。
5、猪肉用刀剁碎。
6、肉馅放入盆中,加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。
7、再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。
8、肉馅拨到一边,另一边放入切好的葱末和香油先拌匀,再把葱和肉馅拌匀。
9、肉馅放入荠菜中,加入烧熟晾凉的植物油,再放入剩余的盐、白糖、味精。
10、搅拌均匀成馅。
11、面粉加入水和成面团,饧15分钟再次揉匀。
12、把面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。
13、把面剂子擀成薄圆面片。
14、面片置于掌心,中间放入馅料。
15、先包成包子的形状,把口收紧。
16、再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
17、平底锅烧热,锅内放入少许油晃匀,收口向上放入馅饼生坯。
18、小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。
材料:荠菜250g、鸡蛋3个、虾米100g、橄榄油适量、蔬菜油适量、面团适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:
1、先装洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内,再淋上适量蔬菜油备用。
2、将提前浸泡至软的虾米剁碎。
3、倒入锅内,再打入三只鸡蛋。
4、调入少许芝麻油,搅拌均匀。
5、烧热锅放少许橄榄油,倒入蛋液。
6、煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。
7、由于这煎鸡蛋饼里有虾米,稍感硬,所以必须要剁碎。
8、然后倒入瓶装荠菜的大锅里。
9、调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。
10、把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。
11、包好之后用叉子压边,这样不容易散边而且边皮比较薄,吃起来口感更好。
12、平底锅里倒入少许橄榄油,将包好的盒子放入开始煎。
13、两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。
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