正宗牛肉酱怎么做

牛肉酱最正宗的做法四

材料：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。

做法：

1、牛腩肉洗净后切成小丁。

2、香菇泡发后切丁。

3、起油锅，放入姜片爆香。

4、挖入两汤匙面酱，细火炒制。

5、根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。

6、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

7、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

8、倒入香菇丁，翻炒。

9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

10、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

11、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

牛肉酱最正宗的做法五

材料：精牛肉800g、盐3勺、白芝麻200g、花椒粉150g、酱油200g、大蒜200g、辣椒粉150g、白糖3勺、鸡精2勺、花生米200g、干豆豉500g、老姜200g、菜籽油1500g、红辣椒700g、白糖1.5勺。

做法：

1、先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好。

2、准备好大蒜和老姜各200克。

3、新鲜的红辣椒700克打碎备用。

4、炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用。

5、大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了。

6、500克干豆豉上锅蒸15分钟。

7、干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙)。

8、锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色。

9、炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火。

10、另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热。

11、首现倒入超好的牛肉碎。

12、在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟。

13、再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅。

14、再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻。

15、调入200克酱油小火熬制。

16、再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅。

17、看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均。

18、放入炒熟的花生碎。

19、加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟。

20、调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖。

21、准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可。

牛肉酱最正宗的做法六

材料：牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。

做法：

1、牛肉切碎。

2、辣椒切碎。

3、洋葱切碎。

4、花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

5、锅中放油，开始炸洋葱。

6、炸至洋葱变色。

7、放入切好的牛肉继续炸。

8、炸至牛肉变色。

9、倒入加水调好的甜面酱。

10、继续倒入加水的豆瓣酱。

11、翻炒一会后加入花生碎。

12、加入辣椒末。

13、多次翻炒后加入芝麻。

14、继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干。