卤牛肉最正宗的做法

卤牛肉最正宗的做法四

材料：牛肉1500g、卤料适量、盐适量、水适量、糖适量、油适量。

做法：

1、牛肉洗净。

2、锅内加水烧开。

3、放牛肉焯一下。

4、准备好中草药卤料。

5、锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡。

6、倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中。

7、放适量的盐。

8、加适量的纯净水。

9、加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚。

10、牛肉取出切片即可。

卤牛肉最正宗的做法五

材料：猪五花肉500g、牛腱子肉500g、盐适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、白芷适量、葱适量、白糖适量、老抽适量。

做法：

1、五花肉切大块。

2、把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。

3、牛腱子肉同样切大块。

4、把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。

5、锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。

6、根据喜好放适量精盐。

7、倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。

8、另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。

9、把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。

10、倒入煸好的五花肉块，翻炒。

11、倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。

12、倒入煮好的牛肉块，翻炒。

13、倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可。

卤牛肉最正宗的做法六

材料：牛肉2000g、姜20g、盐适量、老抽20g、料酒20g、八角10个、花椒粒10g、桂皮10g、白芷10个、草果2个、肉蔻2个、陈皮10g、香叶5片、冰糖4 小块。

做法：

1、准备材料。

2、把姜切片。

3、牛肉切大块。

4、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗。

5、装布袋扎好。

6、牛肉先用凉水煮10分钟。

7、去除血水后，冲干净泡沫。

8、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来。

9、加牛肉块，大火煮开。

10、加盖煮10分钟，加盐调好咸味。

11、加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右。

12、关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。