油泼面怎么做好吃

油泼面的家常做法四

材料：宽面条、油菜、香葱、干辣椒、油、盐、味精、生抽、老抽。

做法：

1、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好。

2、然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。

3、把油烧热至冒烟，往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧。

油泼面的家常做法五

材料：面粉500g、卷心菜250g、浇汁鸡丁适量、辣椒粉适量、食用油适量、食盐适量。

做法：

1、按照做扯面的方法和面，制成面片饧起来，时间不少于2小时。方法参见菜谱羊肉烩面的制作。

2、事先准备好的浇汁鸡丁。这步可以根据各家喜好制作自家的臊子，也可以直接制作调味汁调味，不用臊子。浇汁鸡丁制作参见菜谱浇汁鸡丁米线的方法。

3、卷心菜手撕大片备用，也可以用自己喜欢的各种蔬菜。

4、蒜两瓣和辣椒粉适量。

5、饧好的面扯成厚片，也可以根据自己喜欢的厚度扯面，个人感觉厚一些口感好，筋道。

6、将扯好的面下入开水锅里煮。

7、面熟的时候，放入卷心菜到锅里烫熟即可。

8、将面和菜捞出放入碗中。

9、浇入鸡丁。

10、拌匀。

11、将蒜碎和辣椒粉放在面上。

12、用勺子舀适量食用油，放在火上烧热。

13、乘热浇在辣椒面和蒜碎上。拌匀即可食用。

油泼面的家常做法六

材料：面粉260g、温水150g、盐3g、香葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、花生油。

做法：

1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。

2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。

4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。

5、开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。

6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。

7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。