儿童开胃菜谱

儿童开胃菜谱：泰式柠檬开胃虾

材料：新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量。

做法：

1、准备好材料。

2、鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟。可在水里加入姜片和料酒去腥。

3、虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙。

4、干银耳用温水泡发后，摘小朵。

5、银耳同样用开水焯2分钟。

6、银耳捞出，同样入冰水降温备用。

7、薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、盐、白糖混合成一碗酱汁。

8、在酱汁里挤入适量柠檬汁。

9、虾去壳后，放入酱汁中腌制入味。

10、鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净。

11、银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合。

12、倒入虾和酱汁，拌匀即可食用。

儿童开胃菜谱：开胃糖醋苹果小排

材料：子排300克、苹果半个、茡荠5个、胡萝卜4cm长一段、黄酒2调羹、糖1调羹半、醋2调羹、生抽1调羹、鲜酱油半调羹、水淀粉少量。

做法：

1、将子排洗净冷水下锅煮沸后倒出用热水洗净，放入沙锅内倒入一调羹黄酒转小火炖一个小时左右捞出控水;。

2、将苹果削皮切条或切排骨大小的块，茡荠削皮后一切二，胡萝卜切块备用。

3、锅内放少量油，用中小火将排骨煎炒至四面微黄后倒入胡萝卜茡荠和苹果一起翻炒至排骨变成金黄色，倒入开水，加入剩下的全部调料(除水淀粉外)，水量约为刚浸过排骨，转小火煮10分钟左右入味，此时可以尝一下味，如果哪一味还不够可以适当再加，如果可以就转大火收汁，至汁将干时倒入少量水淀粉勾芡炒匀即可，此时可以看到刚才煎炒排骨的这点油已全部沥出在锅内，所以盛的时候可以不要把油盛进去。

儿童开胃菜谱：酸甜开胃的茄汁黄花鱼

材料：小黄花鱼四条、葱一估、姜一块、蒜五瓣、番茄酱三匙、盐适量、生抽一匙、糖一匙、水适量、料酒一匙。

做法：

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，抹干鱼身，在鱼身两面分别斜倚几刀，以利入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切大块备用。

3、调酱汁，将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀，再适量加些水调好备用，酸甜微咸的口感。

4、不沾锅倒入油，在油里放一点盐(这样可以防止煎鱼时油向外溅)，油温热时放入鱼，中小火，两面煎至金黄，煎好一面再翻另一面，煎的时候不要总翻动以免鱼变碎，将鱼全部煎好取出备用。

5、煎鱼的油不要，重新取一锅，倒入油，三成热时放入葱姜蒜和八角，煸出香味。

6、放入煎好的鱼，烹入料酒，再将调好的番茄酱汁倒入，视情况可以再加一点水，转中小火，焖至汤汁变浓稠，关火即可。中间为了两面都入味，可以适当翻一下面。

儿童开胃菜谱：生煎白菜饺

材料：白菜、胡萝卜、平菇、面粉。

做法：

1、平菇煮熟剁碎。胡萝卜剁碎用油煸炒片刻，这样处理营养更容易吸收。大白菜洗净剁碎拧干一部分水分。然后全部馅料放在一起，用盐、蘑菇精调成饺馅待用。

2、和面：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上揉好，中午包。面团放在盆里要盖盖，防止水分蒸发。然后取馅料包成饺子待用。

3、煎饺子：取平底锅,火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放饺子，接下来略微煎一会儿。加小半碗水，撒上白芝麻,锅盖盖起来，煎煮大约8分钟左右。

4、水快干时，调小火慢慢煎至饺子底部成金黄色。请注意生煎饺子是不翻身的，打开锅盖，撒些芫荽(香菜)，再煎1分钟左右倒出，沥干油装盘即可。

儿童开胃菜谱：泰式凉拌意面

材料：意面适量、猪瘦肉50克、冰鲜虾仁12只、冰鲜墨鱼仔两只、虾皮适量、芹菜一根、柠檬一个、洋葱半个、蒜八瓣、味极鲜酱油一匙、糖一匙、盐适量、料酒一匙、生粉少许、白酒半匙、生菜三叶。

做法：

1、意面先用水浸泡二十分钟;虾仁与墨鱼仔室温解冻。

2、猪肉切丝，用少许料酒和淀粉拌匀，腌制十分备用;虾皮用水略冲洗，加半匙料酒和半匙白酒腌制十分钟捞出备用;墨鱼仔切小条备用。

3、芹菜洗净，生菜洗净，洋葱切末，柠檬榨汁，蒜切末备用。

4、锅中注入适量水，烧开，先放意面煮5-8钟至软硬适中，捞出，过冷水备用。

5、接着用煮意面的水放入芹菜略焯烫，捞出，切末备用;再下虾仁和墨鱼仔煮变色，捞出，待凉备用。

6、炒锅注入适量橄榄油，温油时放入蒜末煸炒，炒至蒜末微微变黄，放入虾皮和洋葱转中火炒出香味，最后放入猪肉丝炒匀，调适量盐翻匀关火。

7、取一个大点的盆，先将生菜叶撕成大块铺在下面，然后放煮好的意面，放入虾仁和墨鱼仔、芹菜，浇上刚刚炒好的调料，最后调入柠檬汁，味极鲜酱油拌匀即可。