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什么人不能吃海参

2016年10月11日 15:19阅读次数:1684
海参是大补食物,很多人会选择在冬天食用海参还进补身体,不过海参虽补却不是所有人都能食用的噢,下面我们来看看什么人不能吃海参吧。
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即将进行或刚大型手术结束的病人不宜吃海参

海参属于“发物”的一种,对于接受大型手术后的病人,摄入海参有可能导致伤口恢复收到影响,严重的有可能导致某些并发症的发生。

什么人不能吃海参

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吃海参的注意事项

海参虽是滋补之物,但在食用时还得注意和其他食物的搭配,不然弄不好不但起不到保健的作用,严重的还会危害您的身体健康。

1、与海参相克的食物:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄柿子山楂石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。

2、烹制海参不宜加醋性酸温,海参味甘、咸、性温,药性并无反克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并有胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。中国吃网提醒,如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的PH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。

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