1、将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料。
2、搅拌均匀后腌制几分钟。
3、将带皮的芋头放在锅中煮分钟。
4、煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块。
5、在锅中烧一锅油，油六， 七成热后将腌好的鸡块放入。
6、将鸡块炸至微微金黄色捞出，再将准备好芋头块放入锅中炸。
7、炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了。捞出来备用
8、准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料。
9、在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒。
10、煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒，煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块。
11、加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下。
12、煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀。
13、加入小米椒稍微煮上一两分钟，盛入碗中。
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