苦瓜炒牛肉丝

材料：苦瓜1根、牛肉200克、蒜瓣3个、油适量、盐适量、鸡粉少许、淀粉少许、蚝油1汤匙、香油少许

做法：

1、牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻;

2、热锅，倒入食用油，倒入牛肉大火爆炒片刻;

3、盛入碗中;

4、苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎;

5、继续热锅，倒入少许油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右;

6、炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀;

7、将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

牛肉提前腌制片刻使其入味，牛肉和苦瓜分开炒，这样可以让牛肉的口感嫩滑。

萝卜炒牛肉丝

材料：牛肉150g、白萝卜一根、老姜5g、香芹菜15g、红椒10g、蒜5g、盐8g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖1g、生粉3g、香麻油2g

做法：

1、先把牛肉、姜、红椒和白萝卜都切丝，香菜切3厘米的段，蒜剁茸;

2、把切好的白萝卜放入事先煮好的沸水中焯2分钟)(加入15g的花生油和5g的盐增加底味);

3、焯好之后拿去过一下凉水备用;

4、热锅下油把蒜、香芹菜、姜丝、红椒炒香;

5、加入牛肉炒匀，炒至牛肉变色即可;

6、待牛肉变色后，加入焯好水控干的萝卜丝接着加入调味料翻炒均匀后勾个薄芡淋上香麻油即可。

小贴士：

煮的时候牛肉不宜煮太熟，而萝卜焯熟后过水能使它色泽更透彻，更美观。

茭白炒牛肉丝

材料：牛肉200g、茭白两根、红椒半个、食用油适量、盐适量、生抽一勺、鸡精少许、淀粉一勺

做法：

1、牛肉切0.5cm左右的丝条状，加一小勺淀粉，少量食盐腌制一会;

2、茭白切丝状，红椒生姜切丝，香葱切段;

3、锅中加入适量的没烧热后下入牛肉翻炒;

4、加入生姜和香葱炒出香味后放入茭白和红椒丝;

5、加入食盐倒入一小勺生抽翻炒至熟，加点鸡精提味即可出锅。

小贴士：

1、炒牛肉的时候多加些油翻炒，牛肉炒断生的时候再把多余的油倒出来。

2、腌制牛肉的时候加了盐所以炒菜的时候要少加些盐。