榛子为什么是苦的

榛子苦可能是变质或受潮。

榛子生食正常的味道是有微微的甜味，要是炒熟的话，因为榛子富含脂肪，所以食用会有酥香可口的感觉，且果仁无比的香。榛子又是富含蛋白质的坚果，因此吃榛子还会有脆脆的感觉，并且香味连绵不绝，让人食欲大开。而要是吃榛子觉得苦，那就是榛子变质了，要不就是被虫咬过或是受潮霉变了，不管是哪一种，这样的榛子是不能食用的，榛子需要很好的保存，不适当的保存榛子很容易受潮坏掉。

榛子苦除了因为变质受潮的原因外，还有一个其它原因，那就是食用的是野生榛子。野生榛子吃着是微微发苦发涩的，不过市场上出现的榛子一般是大量种植的榛子，很少有野生榛子出现在市场上的，因此吃到发苦的榛子，最可能的原因就是榛子变质了，建议不要食用了。

榛子苦的可以吃吗

榛子苦的建议不要吃。榛子苦最可能原因就是变质了，新鲜正常的榛子是不会有苦味的，苦味的就表面榛子不正常了，这时候是不能吃的。但如果是野生榛子苦的话，微微发苦是正常的，但是如果很苦的话，估计也是变质了的，因为榛子富含脂肪，刚开始变质会有点苦，后面会产生哈喇味，哈喇味是由干果中油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。

榛子苦的吃了会怎么样

榛子属于坚果，坚果要是发苦变质的话，很容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉榛子一定不能吃，一旦发现嘴里的榛子有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。