走访奶企问奶粉——国内婴幼儿配方奶粉生产企业采访纪实

　　中国乳制品工业协会日前公布了对目前国内市场上25个国产与进口婴幼儿配方乳粉产品质量的调查结果。16个国产品牌(包括国内品牌和国外品牌)全部符合国家标准要求，9个原装进口产品中有3个产品不合格。消息一出，消费者众说纷纭。国产奶粉质量到底行不行?记者近日在乳制品工业协会组织下赴上海、杭州、福州、汕头等地，深入乳企一线采访。通过对企业在原料收购、质量控制、生产加工及企业管理等方面的调查采访，了解国内乳制品企业质量管控的现状，感受到乳制品行业的变化和发展。

　　国产奶粉标准比国外低吗

　　新修订的标准是我国婴幼儿乳粉的第四代标准，技术上是先进的，是世界上最严格的标准之一

　　“让宝宝吃进口奶粉，是因为觉得国外的食品安全标准更高。”“新”妈妈张丽对于记者提出的为何要坚持购买价格昂贵的进口奶粉问题时这样回答，这也是大多数妈妈们的想法。国内奶粉的生产标准与国外相比，到底有没有差距?采访中，记者从国家食品安全风险评估中心给出的一份《各国婴幼儿配方食品标准比对》报告中得到这样的结论：

　　第一，各国标准中对于婴儿的定义具体说法上均有不同。不同标准均说明了婴儿配方食品单独使用能够满足出生几个月内的婴儿营养需求。

　　第二，我国标准详细规定了婴儿配方食品的形态和产品主要基质(乳基/豆基)，其他国家没有明确规定;而就婴幼儿配方食品中蛋白质要求的对比来看，国内外标准对牛乳蛋白配方中蛋白质含量范围要求大同小异;我国、欧盟和澳新法规中均对来自豆基和乳基的配方食品中蛋白质含量有不同的要求;我国标准特别规定了“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%”。

　　产品标准决定了产品配方，产品配方造就了产品营养的科学性、合理性。据了解，我国自上世纪八十年代初开始生产婴幼儿乳粉，2009年，第三次对婴幼儿配方食品标准进行修订，形成了2010年4月1日正式执行的食品安全国家标准。

　　“这次标准修订，参考了世界食品法典委员会(CAC)标准和中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》，既确保产品安全性，也要满足婴幼儿营养需要。”中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈说，“新修订的标准是我国婴幼儿乳粉的第四代标准，技术上是先进的，是世界上最严格的标准之一，许多指标等同采用了CAC标准，有的指标则是CAC标准所没有的。”

　　“自从2008年三鹿奶粉事件发生之后，为了保障乳制品质量安全，政府有关部门制定了一系列政策措施，在食品质量标准上也逐渐完善。近几年，国内乳制品安全标准与国外标准的差距在不断缩小，目前有些指标甚至比国外规定的还要严格。”宋昆冈说，“以蛋白质为例，我国现行食品安全国家标准中，要求蛋白质含量必须在2.09-2.93g/100kcal之间，这一标准基本符合国际食品法典要求的不少于2.25g/100kcal，而在美国、欧盟、澳新的标准中对这一指标都没有明确要求。”

　　然而，国内标准目前还在不断完善之中，不足的地方还有很多。国家食品安全风险评估中心评估员韩军花告诉记者，下一步工作是尽快完成“特殊膳食用食品标签通则”的修订;依据最新科学研究和国际法规的更新情况修订和完善婴幼儿配方食品的产品标准;营养强化剂化合物质量规格的完善;婴幼儿食品中使用的添加剂、强化剂中的添加剂如何管理正在讨论。

　　进口奶源更安全吗

　　企业的精细化管理才是奶源品质的最有力保障

　　“优质的原料是高品质产品的基础和保证。为保证优质原材料的供应和质量稳定性，我们实行全球化采购，在全球范围内甄选优质原料。”上海晨冠乳业有限公司董事长涂醉桃边介绍边带着记者参观了公司的储料库，库里飘散着阵阵奶香，从新西兰进口的大包乳粉成堆码放得整整齐齐。

　　“自2002年成立以来，晨冠的采购理念是‘成本为质量让步’。”对于记者提出为何不选择国产奶源的疑问时，涂醉桃这样说道：“近年来，晨冠先后与国际优秀原料企业建立了长期的合作关系，以满足产品生产的原料需求。并不是因为国内奶源不够好，这中间存在一个长期合作的稳定性因素。”

　　有业内专家告诉记者，除了考虑合作的关系，企业在生产、销售的过程中，通常会以消费者的需求为转移，而消费者目前对于进口奶粉显然更信任一些。“除非是‘代购’，否则纯进口的奶粉价格太高，一般家庭根本消费不起。如果选择国产品牌奶粉的话，使用进口奶源的产品会更吸引我。”张丽的想法代表了一部分消费者的心态，也是促使一些企业坚持使用进口奶源的原因之一。

　　进口奶源是不是一定就好，百分之百安全?在调研中，记者听到了来自方方面面的声音。“即便供应商是国际上优秀的原料企业，我们也要通过精细化的质量监管来严控源头，确保优质。”晨冠品牌经理孙婧告诉记者。由此可见，企业的精细化管理才是奶源品质的最有力保障。

　　“无论国内国外，食品安全都不能保证零风险。”宋昆冈的观点也不无道理，“从近期进口婴儿配方乳粉被查出问题也说明了这一点。”日前，中国乳制品工业协会委托第三方检验检测机构，对市场上销售的国产和原装进口的Ⅰ段婴儿配方乳粉进行了质量调查抽检。公布检测结果表明，在北京及周边省会城市市场上随机抽取的在销产品中，9个原装进口产品，3个不合格。其中1个产品的乳糖占碳水化合物比例和钙磷比不合格;另2个产品均为钙磷比不合格。可见进口奶粉也不全是安全有保障的。

　　“但总的来看，进口奶粉出现问题的频率与国产奶粉相比还是较低，还是相对可靠一些。”面对检测结果，一些消费者还是坚持认为国产奶粉质量不如进口奶粉。对此宋昆冈显得有些无奈。他表示：“国内奶源实际上不比国外奶源差。”产品配方决定了所用原料，原料质量是形成产品内在质量的重要因素。近年来，政府和企业加强了对原料基地的整顿和改革。对奶站进行清理整顿，实施许可证管理制度，关闭不符合要求的奶站;运奶车辆实施准运证制度;原料乳进厂批批检验。记者在采访中了解到，国内乳企近年来大力发展自有奶源，一些大型骨干企业自有奶源比例达到30%—40%，有的已经超过60%，最好的已全部自给。“生产婴儿乳粉的主要原料是生鲜乳和乳清粉。目前一些婴幼儿乳粉生产企业在原料生产上实施‘全产业链’管理，所用生鲜乳全部来自自办牧场和规模化合作牧场的高品质生鲜乳。”乳制品工业协会相关负责人告诉记者。