每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而孩子的营养需要又是多方面的,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。
各类水果
水果对孩子的益处很多,不仅能提供纤维素、维生素、矿物质等丰富的营养元素,也有改善肠胃功能、改善情绪、增加食欲等功效。不同的水果有不同的营养价值,食用水果一定要应季。
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类,水果虽然对身体有益,但也要掌握正确的食用方法。比如:酸性水果不宜多吃;热性水果要适量;寒性水果不宜体虚者食用;不能空腹吃水果等。
种子和坚果
坚果又称壳果干果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类:一是树坚果,包括开心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对孩子生长发育、增强体质、预防疾病、改善脑部营养等都有极好的功效。但坚果一般油脂含量较高,因此一次不宜吃太多。
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