美食节目遭吐槽：主持人词汇缺乏 张嘴"入口即化"

　　快问快答

　　美食节目要让观众喊“哇!”

　　杨盛昱是台湾TVBS无线卫星电视台执行副总经理，由他主管的《食尚玩家》等知名美食节目，在大陆也有很多拥趸。他向记者介绍了台湾美食节目的幕后制作经验，对于大陆电视人来说具有一定的借鉴意义。

　　问：在大陆，由于经费、播放周期等方面的限制，美食类节目很难做到精雕细刻。您怎么看这种现象?

　　答：《食尚玩家》也是日播节目，我们的制作周期也就一周，也很赶，但肯定不会是粗制滥造。这涉及到工艺流程问题。关键是能不能把流程掌控好。

　　问：大陆美食节目制作人常常感叹，这类节目请不到大明星，您也有这样的苦恼吗?

　　答：大明星能来推荐他所了解、认知并投入感情的美食，那绝对是好事，但他们并不是节目的关键。如果请他们过来，观众的兴趣停留在明星脸上，这就偏离了美食节目的精神。我看美食节目，最怕的场面就是，一帮主持人和一堆明星在饭桌上吃东西，就说三句话：“哇，好好吃哦”，“从来没有吃过这样的味道”，“好甜好香哦”。

　　问：可否请您给大陆的电视同行提供一些建议?

　　答：美食节目有不同做法。有一种叫惊艳，比如介绍特牛的一道菜，大多数人都接触不到，但享受那种刺激。有一种叫惊奇，我看过一少数民族的村民，现场把猪肠子拉出来，加入调料，做给最尊贵的客人。还有一种叫惊喜，也就是平民美食，比如你帮他推介一些城市里的好店铺。没有哪一种节目能“一招鲜、吃遍天”，关键是能否给观众一个“哇!”的感觉。

　　相关新闻

　　《舌尖2》总导演回应抄袭质疑：“致敬或者模仿都能接受”

　　《舌尖上的中国2》第一集播出后，在一些纪录片爱好者中引发了争议。有观众指出，片中爬树采蜂蜜的情节，抄袭了英国BBC的知名纪录片《人类星球》。对此，总导演陈晓卿坦然接受观众的质疑，他同时表示，“《舌尖2》后面的内容可能还会出现这个问题。”

　　陈晓卿说，观众可以认为相似的片段是致敬，也可以认为是模仿，《舌尖2》团队对这些批评全盘接受。他解释说，片中爬树片段的拍摄确实存在借鉴的状况，但这恰恰是《舌尖2》团队对于目前国内纪录片的水平有清醒的认识。“既然展现的是同一种生存状态，国外纪录片经过多年的摸索总结出来的很好的方法，我们会去模仿和学习。”

　　“表现手段并不是我目前会特别在意的，对纪录片来说，我更关心这个故事本身是否属实。如果当地藏民根本没有爬树采蜜的习惯，为了拍片子而让别人演一段，这是绝对不能接受的。”陈晓卿说。据第一集分集导演李勇介绍，在西藏林芝的藏民确实有采蜜的习惯，但除了爬树外，还有一种是在悬崖上采蜜，“考虑到在悬崖上拍摄很难实现，最后选择了爬树。”

　　今晚，《舌尖2》第二集《心传》将与观众见面。这一集将视角聚焦于中国厨艺的传承，从庙堂级大厨到不为人知的山野高人，都拥有令人惊讶的食物制作技艺。片中对兰花刀法、蓑衣刀功的展现，都颇具武侠片风格，五世同堂的厨师世家则被拍出了“一代宗师”的意味。对抱怨第一集美食太少的观众来说，这回可以一饱眼福。