广州市场有3批次麦片产品霉菌超标

　　口味：纯燕麦没有甜味

　　市面上的麦片口味多样，那是不是要尽量选择无糖类的麦片，会更加纯粹?答案是不一定的。

　　专家认为，优先选择没有甜味的燕麦片或麦片，相对会好。天然的谷物，是不含有糖分的。如果冲一小袋40克麦片在小碗中，有合适的甜味，那么意味着其中可能一半都是白糖!

　　但无糖类的麦片，也未必是最好的。如果它吃起来有甜味，那么一定加入了某种高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品，2岁以内的幼儿不能食用。阿斯巴甜虽然是肽类物质，但国际上对它的安全性仍有不少争议。最要紧的是，高效甜味剂只需要加一点点就够了，通常是加入淀粉水解物，如麦芽糊精等。糊精类、白糖这些添加物不含其它营养成分，但会快速升高血糖。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑。

　　添加营养：其实不需要

　　有些麦片声称添加了其它营养成分，例如高钙、高铁、高蛋白之类，消费者有时候会根据自己的需要来选购这些产品。不过专家认为，燕麦片本身营养价值足够高，作为主食，即便不加入其它营养成分已经很好了。

　　从营养成分表，我们可以看出一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。

　　麦片的营养成分表中会标注出热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。范教授建议，选择时应特别注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量。每 100克麦片中，所含热量最好在1400千焦上下浮动，碳水化合物含量应控制在65-70%左右，可溶性膳食纤维在6克左右为佳(一些经过精细加工的麦片，膳食纤维含量往往在4克以下)，蛋白质含量则应在10%左右。这样的燕麦片营养损失小，也更均衡。

　　煮法：需要煮熟的更好

　　按照煮法分类，麦片可以分为免煮，泡煮或者冲泡几种。有消费者疑惑，哪种煮法更能保留麦片的营养呢?专家介绍，从健康角度来说，自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。

　　欲速则不达，那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。例如，这类产品大多都加入了糖分，不仅降低营养价值，而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。有一些麦片会加入植脂末(奶精)，让消费者有更好的口感，但这样的麦片会让其预防心血管疾病的好处大打折扣。