年货置办指南：怎样选购干货海味?

　　怎样选购干货?

　　一 、黑木耳：选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽，质地干脆易择断。纹理清晰，无僵块卷耳，有清香味，无混杂 者。
 

　　二、 银耳：优质银耳耳花松放，二肉肥厚，色泽鲜白，捎带微黄，蒂头无黑点和杂质，朵大而美观。新鲜银耳无酸臭异味，久藏的银耳颜色发黄，并有微酸气味。
 

　　三、 黄花菜：

　　优质者色泽浅黄，或金黄，条身紧长而粗壮，用手抓捏成团，手感柔软而有弹性，松手后又很快展开，散发出特有的清香味。
 

　　四、 搀假木耳的巧辩：

　　好木耳呈黑色色泽均匀。搀假木耳为黑灰色，拌有白色附着物，望去白花花一片，这是用米浆浸泡所致。

　　好木耳质地坚硬，且有韧劲，手指不宜捏碎，牙齿也咬不断，搀假木耳轻轻一掰即碎断脱落，含在嘴里也马上变软。

　　好木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。搀假木耳含有大量米汤和糖，其体态膨胀，边缘也较为完整，很少卷曲。

　　还可采取浸泡法判别：捏一小撮放入碗中，用开水浸泡后，若膨胀盛满满一碗，即为好木耳，若比原先没有膨胀多少即为搀假木耳。
 

　　五、 黄花菜的医疗价值：

　　黄花菜除了具有较高的营养价值外，还有较好的医疗价值。黄花菜是一剂良药，明朝李时珍在《本草纲目》中称黄花菜有利胸隔、安五脏、轻身明目及治疗小便赤涩等功效。中医认为，黄花菜有利尿、镇静安眠和预防吐的作用，对胎儿发育很有益处，是孕妇、产妇的最佳食品。如果将黄花菜炖母鸡烫服，能镇静解忧，黄花汤用于产妇发奶有名显效果。