营养师家的孩子这样吃早餐！大神级海量早餐搭配食谱快收藏~

对我来说，每天提前半小时，做的不仅仅是早餐，而是影响孩子一生的营养用餐习惯和技能。
先说一下早餐营养搭配的知识点：
早餐不能只吃鸡蛋、豆浆或牛奶，因为它们都是由蛋白质组成的，而人的能量是靠碳水化合物提供，也就是米面类主食，那是最环保的能量。如果早餐只摄入蛋白质，没有碳水化合物，那么，蛋白质在供给能量时，会产生大量垃圾伤害人体。

当然如果我们只用一碗面条解决早餐，虽然它含有大量的碳水化合物能量，但是缺少蛋白质，那也是不科学的。维生素、矿物质也是帮助人体吸收和转化营养素的，因此缺一不可。

配餐原则：均衡

① 人体对碳水化合物（主食：米面粗粮薯类）和蛋白质需要的量大，占餐的主要部分。

② 维生素由果蔬的颜色来决定，颜色越多，维生素种类越齐全。各餐的果蔬颜色要有区别，尽量满足3-5种。

特别提醒一下各位妈妈，在海量食谱后，甜妈还有几点做早餐的心得告诉大家。另附上前面提到的几位妈妈的文章，有兴趣的可以在文末点击阅读。

餐1

主食：蛋饼包饭
蛋饼材料：鸡蛋一枚、黄瓜汁少许、低筋面粉一勺。
做法：所有材料混合好，平底锅放少量油，把调好的蛋液倒进平底锅，摊平，小火，两到三分钟即可，不用翻面。
炒饭材料：米饭适量，牛肉少许、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、生菜等皆切成末，加适量油、盐做成炒饭，妈妈们都拿手。最后把炒好的米饭包入蛋饼。
花生豆浆
材料：花生、黄豆、水适量。
做法：花生、黄豆和适量水放豆浆机，按照豆浆机说明选择程序即可。
西蓝花拌菜
材料：西蓝花、山药、黑木耳、熟芝麻、花生碎、香油、盐适量。
做法：将西蓝花洗净切好，山药洗净去皮切片，焯一遍水（水烧开略煮3分钟左右）；黑木耳洗净切好煮熟，沥干水，和西蓝花、山药一起放大碗里，滴香油，放适量盐、芝麻、花生碎拌匀即可。
豆干拌胡萝卜
材料：豆干、花生、胡萝卜适量。
做法：豆干、胡萝卜洗净切好，焯一遍水。花生提前高压锅压熟，沥干水，放香油和盐拌匀即可。
水果拼盘：猕猴桃和苹果。
营养解析：
① 蛋包饭含有丰富的蛋白质和碳水化合物，主食量满足了。
② 豆浆含有丰富蛋白质和其他营养素。
③ 拌菜颜色丰富，满足维生素、矿物质、纤维素、人体必需化学物质的需求。调料简单清淡，适合孩子成长。

餐2

主食：虾仁焗饭
材料：虾仁、米饭、青椒、红椒、黄瓜、洋葱、香菇、西红柿、马拉里苏芝士碎、酱油、盐适量。
做法：虾仁爆炒，再放切好的所有配菜，然后放入米饭，炒饭装盘，铺上芝士，放入烤箱或者微波炉，待芝士烤化即可。
黄瓜片汤
做法：水开后，放入黄瓜煮2分钟即可，加入适量香油、盐。
营养解析：
① 本餐蛋白质来源主要靠虾仁，但因为口味原因，不能多放，所以蛋白质显得不足，其他营养素都能够满足需求。
② 配黄瓜汤，一是就地取材，家里只有黄瓜可以做汤；二是这么浓烈的饭，黄瓜汤比较清淡。当然孩子太挑食的美妈酌情处理。

餐3

主食：牛肉焗饭
做法同虾仁焗饭。
水果拼盘：猕猴桃，橘子。
干果：葡萄干，红枣、核桃。
黄瓜汤
营养解析：
① 牛肉焗饭含有丰富的蛋白质和碳水化合物，主食量满足了。
② 水果补充维生素。
③ 干果富含维生素、矿物质和部分磷脂等脑营养物质。