茄子焖黄豆

材料：茄子,黄豆,酱油5克,香油8克,盐3克,味精2克,香菜10克,大葱5克,花椒粉2克,各适量。

做法：

1.将茄子洗净切成大块。

2.香菜洗净切碎末。

3.大葱切丝。

4.沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热，放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂，加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油即可。

黄豆炖猪蹄

材料：食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。

2.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

酱黄豆

材料：大豆、盐、甜面酱。

做法：

1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。

2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。

青椒炒黄豆

材料：黄豆，青椒，油，盐。

做法：

1.将黄豆用水冲洗干净沥干，青椒切小圈备用。

2.将锅烧热倒入黄豆干炒。

3.将黄豆的水份炒干后放食盐进行翻炒。

4.黄豆炒好后倒入色拉油翻炒。

5.倒入青椒，翻炒三四分钟，即完成。