爆炒羊蛋

材料：羊蛋、油盐、酱油、大葱、辣椒。

做法：

1.把羊蛋洗净择掉筋膜，处理好后用清水洗净，从中间剖开成两瓣，先纵向切几刀，然后改刀切成花状。

2.将切好的羊蛋放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。

3.大葱切斜段，红尖椒切片。

4.炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒，大火翻炒。

5.葱段变色后倒进羊蛋花，调进酱油和精盐大火炒熟。

清炖羊蛋

材料：羊蛋2只，羊肉块250克，白萝卜250克，适量葱花。

做法：

1.将羊蛋、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。

2.将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。

3.大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂。

4.加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。

烤羊蛋

材料：羊蛋、盐、烧烤料、花生碎。

做法：

1.买来的羊蛋去掉外皮和尿弦子。用水泡一会儿，去掉血水，同时能去些膻味。

2.中间横刀切开，并刮成十字花，撒上烧烤料和盐，可以多放点儿料，不然烤出来的羊蛋膻味会很重!

3.烤箱180度，上下火烤25分钟。具体时间因烤箱个体而异。基本上不淌汁水就是好了。

香炒羊蛋

材料：羊蛋2只，红椒、青椒、洋葱各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜头5只

做法

1.羊蛋洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。

2.红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。

3.锅内加入适量的食用，加热。

4.开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。

5.然后放入羊蛋片继续炒，大约炒3-5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。