罗汉大虾

材料：对虾12个，鱼肉泥60克，鸡蛋清1个，嫩豆苗12棵，火腿丝5克，油菜叶150克，玉米粉15克，姜丝、白糖、料酒、味精适量。

做法：

1.将对虾去头、皮、留尾巴，挤干水分，撒上味精，裹上玉米粉，再放蛋清中蘸一下。

2.再将鱼泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟猪油拌成糊，抹在对虾上，在糊面中间放一根火腿丝，将对虾用油炸熟。

3.在盘中放好生油菜叶，把对虾剁成两段，对齐，在盘中油菜上码成圆圈即成。

蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝、大蒜、柠檬、黑胡椒、鸡粉、盐、料酒、香葱、红辣椒。

做法：

1.生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出用力撬开。

2.剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。

3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。

4.将蚝壳冲洗干净待用，将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。

5.烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。

火腿蒸鳖

材料：鳖1只(约350克)，火腿100克，葱、姜、酒适量。

做法：

1.火腿切薄片，铺放在洗净的鳖背上。

2.放葱、姜、酒及适量食盐调味，蒸熟做菜食用。

虫草鸭块汤

材料：虫草20克，肥鸭1只(约750克)，料酒、味精、葱、姜、精盐及胡椒粉各适量。

做法：

1.鸭剖洗后，置沸水锅中煮10分钟，除去血腥味。将虫草反复洗去泥沙。

2.铁锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐，调入味。将鸭切成10小块，每块用竹签插1个孔，孔中插入1根虫草。

3.将鸭块放入蒸碗中，加入调好味的清汤，上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)即成。临食时加入少许味精即可。