有调查显示,吃大量菠菜,也许可减低老年失明的危险。这要归功於类胡萝卜素--绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。每天吃大量这些蔬菜的人,患上视网膜黄斑变性的机会可减少百份之四十三。视网膜黄斑点退化是与老年人有关的眼病,患者视网膜中心退化,中央视力逐渐丧失。
动物肝脏维生素A含量非常高,是保护视力不可缺少的食物。但如果摄入过多,也容易维生素A中毒,所以,青少年每周建议动物肝脏的摄入量,不要超过2两。
蕃茄是维生素仓库。蕃茄里的维生素A的含量在果蔬中属于佼佼者,蕃茄中还含有丰富的维生素C和维生素P,可以清除自由基,具有很强的抗氧化能力,从而能保护细胞的脱氧核糖核酸,避免基因突变。
蓝莓中含有大量的维生素、氨基酸、矿物质等成分,有增进眼部血液循环、维持眼压正常的作用,这些都是蓝莓中所含有的“花青素”的功效,多食蓝莓能够减轻电脑工作者的眼疲劳及提高夜间视力。
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