墨西哥是仙人掌的王国,全世界大约有两千种仙人掌,而墨西哥就有一千余种,其中两百多种是墨西哥特有的。
在墨西哥,无论是荒无人烟的旷野,还城市的花圃,到处都有可以见到千恣百态的仙人掌。它们有的状如绣球,有的形似丝瓜;有的小若弹丸,有的大如巨树。
墨西哥仙人掌种类繁多,用处也很广泛。有一种叫做“刺梨”的仙人掌果实,味美香浓,既是新鲜的水果,又是炼糖、酿酒和制蜜饯、果酱、清凉剂的原料。一种巨型仙人掌,可高达十八米,重十多吨,体内能贮藏一吨以上的水分,被人们誉为“沙漠里的甘泉”。如果你在沙漠中旅行,可以用来解渴。还有一种叫做“鸟羽王”的仙人掌,舍有一种特殊的生物碱,对治疗癌症有一定期的功效。
仙人掌全身都是宝。肥厚的仙人掌嫩茎可以做成各种清脆可口的凉菜,就像中国的凉拌莴笋一样。仙人掌的种子含有丰富的蛋白质和脂肪,加工后可食用或榨油。在墨西哥农村,干枯的仙人掌被用做燃料各建造房屋的材料。还有人将仙人掌捣烂煮熟,饲养家畜。
墨西哥大部分是高原荒漠,炎热干旱,仙人掌能在这儿茁壮成长,和它的独特的构造分不开。它的叶片已经退化成针刺状,加上角质化外皮,能有效防止水分蒸发。每当雨季来临,仙人掌的根能吸收大量水分,干瘪的茎干膨胀起来,贮存水分。
仙人掌外形虽然千奇百怪,开的花却朵朵可爱,红、橙、黄、白紫,应有尽有。墨西哥把它当作国花,就连国旗、国徽和钱币上都有仙人掌的花环图案.