您的位置: 首页> 营养美食百科> 食材> 食品安全> 明胶

明胶

明胶

明胶

明胶在我们生活中应用广泛,常常用来制作果冻和其它甜点。

什么是明胶


明胶是水溶性 蛋白质混合物,皮肤、韧带中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸溶胀而形成凝胶。明胶是营养不完全蛋白质,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片等。明胶是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的,通常用来制作果冻和其它甜点。
明胶与胶原的区别
明胶与胶原具有同源性,明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质。胶原在部分水解制备明胶的过程中,三螺旋结构会发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似,但组成成分不同。

明胶的应用


食用明胶可用于肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、 雪糕等食品行业。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。工业明胶广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子等部门。在糖果生产中,有60%的明胶用于生产奶糖、蛋白糖、 果汁软糖等。使用明胶会比淀粉、琼脂更富有弹性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,使用明胶会更有韧性和透明性。

照相明胶


明胶还可以用在胶卷中,它在胶卷生产过程中起着非常重要的作用,它能维持感光银 的稳定分散,让乳剂成熟易于控制,同时还影响胶卷曝光和冲晒的效果。照相明胶可以广泛地应用于生产各种胶片、胶卷、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光工业中,它分为彩色感光照相明胶和黑白照相明胶两种。

“亲亲宝贝网(www.tengfeihs.com)原创文章,合作媒体欢迎转载,转载请注明出处。 非合作媒体不得转载,内容合作联系电话:0755-83677366”

相关百科推荐

网友评论

还可以输入140

还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!

    热门文章推荐

    • 怀孕21周

      怀孕二十一周,恭喜各位妈妈,艰辛的怀孕过程已经过去一半了。怀孕第21周时,胎儿发育的更加完善了,妈妈们这时候孕期保健要做好,对日后的生产有很大帮助。这一周的营养也同样很重要。本文给大家详细介绍了怀孕21周胎儿的发育情况、怀孕21周孕妇的身体变化、怀孕21周准爸爸注意事项、

    • 宝宝1岁2月

      宝宝1岁2个月一般开始学走路,可以扶着家里的家具一步步的走起来了,虽然走得不稳,爸妈不要急哦,1岁2个月的宝宝虽然不愿意开口说话,但是可以有意的听懂爸爸妈妈的一些词了,仔细观察宝宝的成长变化,心里别提多开心呢。

    • 手脚冰凉

       冬季到了很多人尤其是女性朋友容易出现手脚冰凉的症状,一想到冬季的寒冷就害怕。那么手脚冰凉到底是怎么回事呢?