尖椒

尖椒即辣椒，分青红两种，青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。在我国，尖椒多作为非常重要的调味品，深受人们的欢迎。

尖椒的营养功效

尖椒是人们日常餐桌上最常见的蔬菜。它含有丰富的 维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。尖椒中含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；它还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到 减肥作用。吃尖椒能改善食欲，增加饭量，因此尖椒受到人们的钟爱，甚至是没有它就无法下饭。

尖椒食用注意

尖椒对于一般健康人都可以食用。虽然吃尖椒益处多多，但辣椒是大辛大热之品，不宜食用过量。过量食用反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、 腹泻并使肛门烧灼刺疼，容易诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。尖椒的烹饪方法
如果要辨别尖椒的辣度，从尖椒的形状可以看出，直的辣度低，弯的辣度高。

肉丁虎皮尖椒的做法

原料：青尖椒100克，葱、姜2片，生抽、淀粉、白糖适量。
做法：1，尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，葱段改刀成葱花，姜片改刀成姜丝。2，锅内倒入少许色拉油，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状。3，留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生。4，放入煎好的虎皮尖椒，再放入少许白糖，翻炒均匀。5，加入水淀粉和少许 盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。

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