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蒜苗

蒜苗

蒜苗

蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用,它营养全面,具有蒜的香辣味道,是日常生活中常见的食品。

蒜苗的功效


蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。蒜苗含有辣素,,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗能保护肝脏,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。同时,它以癌症也有一定的预防作用。

蒜苗的食用注意


一般人群均可食用。但消化功能不佳的人宜少吃。蒜苗虽有食疗保健功效,但不宜食用过量,过量食用会影响 视力,有肝病的人过量食用,可能会造成肝功能障碍,引起肝病加重。为保证其口感清爽,在烹调时要以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苗五花肉的做法


原料:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、 酱油、花生油、 料酒味精各适量。
做法:1,将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。2,炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
特点:五花肉富含 蛋白质,蒜苗风味独特。此菜品色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁。

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