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油菜

油菜

油菜

油菜,又叫油白菜,苦菜。油菜颜色深绿,帮如白菜,在我国广为栽培。油菜营养全面,含多种营养素,是日常生活中常见的蔬菜。

油菜的营养价值


油菜栽培历史十分悠久,中国是世界上栽培油菜最古老的国家。油菜营养价值高,含有丰富的 蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钾,提供了人体所需的全面营养。油菜含有大量胡萝卜素和 维生素C,所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,同时它还含有多量的 植物纤维素。

油菜的食疗价值


油菜不但营养丰富,还是对人体健康及生长发育有着特殊功效的天然绿色保健食品。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,有将血脂、活血化瘀的功效。油菜还有解毒消肿、防癌的作用,因为油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用。油菜中大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,对治疗多种便秘,预防肠道肿瘤有显著功效。常吃油菜有助于增强机体免疫能力,还能增强肝脏的 排毒机制,益处多多。

油菜的烹饪指导


油菜的食用方法较多,可清炒、凉拌、做汤,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“海米油菜”等。其营养成分不被破坏,食用时最好旺火爆炒。
油菜炒 仁的做法:1,虾仁洗净用 酱油料酒、淀粉拌好。2,起油锅放入油菜煸炒,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜品营养丰富,清脆可口,老年体弱者可常食。

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