芦笋

芦笋又名石刁柏，是世界十大名菜之一。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和多种微量元素如硒、钼、铬、锰等。芦笋不但营养丰富，同时还具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，因此享有“蔬菜之王”的美称。

芦笋的营养价值

芦笋营养丰富，含有优质蛋白质各人体所必需的各种氨基酸，它的 维生素A、 维生素B1、 维生素B2、维生素B3和维生素C含量均高于一般水果和蔬菜。同时芦笋还含有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素和大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋是现代营养学所推崇的低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的保健食品。

芦笋的食疗功效

芦笋不但营养价值极高，它还是对人体健康及生长发育有着诸多功效的保健食品。首先它富含的硒元素，能有效地控制癌细胞的生长，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。对于易 上火、患有高血压的人群来说，芦笋有清热利尿 之功效。芦笋 叶酸含量较多，对于 怀孕的产妇经常食用有助于胎儿大脑发育。芦笋是一种高档而名贵的绿色食品，经常食用可消除 疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力， 提高免疫力。

芦笋的烹饪方法

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，对于一般人群均可食用。芦笋以嫩茎供食用，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“ 虾仁芦笋”等。长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

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